实际上，食物在一定程度上决定了我们是谁，构成我们的习惯和文化的一部分。成百上千的电视节目、电影和播客围绕食物这个主题展开，而烹饪书籍一直位列最畅销书籍之一。食物甚至还是我们与他人互动的一部分。美食爱好者们乐于跟大家详细分享食谱和就餐体验。而且，有谁没在社交媒体上发布过自己最喜爱的食物照片呢？对食物的谈论可谓无处不在。

那么，既然我们如此喜爱食物，为什么还要让那么多食物腐烂在冰箱里？为什么还要在派对上剩下食物？为什么在商店里将其抛弃，或从盘子里倒掉？全球生产的所有粮食约有14%在收获后至零售之前的环节遭受损失，另有估计17%在零售和消费环节被浪费。我们喜爱食物，却对粮食缺乏尊重。
以下六种方法能够帮助我们更好地爱惜粮食，尊重粮食背后的世界：

1、减少粮食浪费
只购买你需要的食物，学会喜爱长得丑的水果和蔬菜，根据食量备餐，注意保质期，合理储存食物，将多余食物捐出去，并且把剩余食物留着第二天吃。当我们浪费粮食的时候，所有用于生产、加工、运输和销售这些粮食的资源就全部浪费了。粮食的意义远远不止盘中餐那么简单。

2、支持本地粮食生产者
大厨们因为创意获得奖励、星级和认可，但是我们的农民呢？没有他们，我们就无法获得每日所需的新鲜食物，无法获得制作自己喜欢的菜肴所需的食材。农民们难道不是真正的英雄吗？去你们当地的市场购物吧，去了解当地农民。照顾他们的生意就是在表达你对他们的认可和尊重。

3、欣赏生产粮食的技艺
农业不仅仅是劳作，它还是一门艺术。粮食生产包含了很多东西，包括种子和土壤，水和劳作，保护和耐心。你知道生产一个橘子需要耗费约50升水吗？我们对食物的选择影响着地球的健康和食物的未来。你在吃东西的时候就是在消耗自然资源，以及农民、蜜蜂、收获者等各方的辛勤劳动，是他们将食物送到你的盘中。像欣赏一件艺术品一样去欣赏食物吧！
4、养成更加健康、可持续的饮食习惯
我们的身体依靠能量和营养支撑。我们从优质食物中获取能量，保持身体健康。我们通常注意不到食物和营养对身体的作用。我们需要尊重一个事实，即食物就是能量。食用太多食物或是过量食用某一种食物会导致肥胖、营养缺乏或与饮食相关的疾病。

5、了解粮食产自何处

6、积极讨论发声
尊重每一餐，便是尊重生产粮食的农民、生产过程中所使用的资源以及缺乏粮食的人们。尊重之心可以进行传递。与你周围的人还有孩子谈一谈如何对食物做出知情、健康和可持续的选择吧！
对于很多人来说，粮食是理所当然的存在。当我们需要食物的时候总能在家里找到，或是有办法去商店购买。可是，对于很多其他人，粮食是稀有的，难以获得。全世界每年有千百万人处于饥饿状态，他们的粮食得不到保障。寻找食物他们每天都要面临的挑战。

尊重粮食意味着尊重粮食背后的辛勤劳作。当我们了解全貌之后，就更容易明白粮食真正代表着什么，以及它到底有多么珍贵。

文章来源：联合国粮农组织FAOChina

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